LUCANICA, è un salume unico nel suo genere.
Per la sua preparazione usiamo solo carni fresche di maiali nazionali, per essere più precisa le carni provengono da allevamenti DOP del Gran Suino Padano.La carne denervata viene sminuzzata, si condisce con sale, peperoncino in polvere e finocchietto selvatico, si laciano riposare gli impasti una notte e il giorno successivo viene insaccata in bubello naturale di maiale. La stagionatura ha subito inizio e dura circa 18 giorni per poi essere confezionata sottovuoto dove si conserva per 180 giorni. Per l’assenza di glutine, derivati del latte e conservanti (nitrati e nitriti) è un salume riconosciuto dai nostri consumatori da oltre 22 anni. Mangiare dei salumi sani, non deve essere una regola solo per celiaci e soggetti intolleranti al lattosio e ai consevanti.
SOPPRESSATA, sicuramente uno dei salumi più nobili D'Italia
Per la sua preparazione usiamo solo le parti più nobili del maiale, coscia e filetto, e per il giusto apporto di grasso utilizziamo la pancetta. Le carni fresche di maiali nazionali, hanno sempre la stessa provenienza di allevamenti DOP del Gran Suino Padano.La carne denervata viene sminuzzata, si ondisce solamente con sale e pepe, macinato e in grani. L'impasto è insaccato in bubello naturale di maiale e la stagionatura dura circa 30 giorni per poi essere confezionata sottovuoto dove si conserva per 180 giorni. Anche in questo prodotto è assente il glutine, derivati del latte e conservanti (nitrati e nitriti).
CASERECCIA, morbida, profumata con una nota di affumicatura
La sua mo
rbidezza è dovuta ad una scelta delle parti di carne più morbide, macinate più finemente e condita con sale e con l'aggiunta di un mix di cinque tipi di pepe, una nota di affumicatura rende il gusto della Casereccia delicato e morbido al palato. Come al solito le carni fresche di maiali nazionali, sono il punto di forza di questo gustoso salume. Insaccato in bubello naturale,la stagionatura avviene in circa 18 giorni, per essere confezionata sottovuoto dove si conserva per 180 giorni, o confezionata in atmosfera protettiva con scadenza 90 giorni.
