I salumi tipici lucani a marchio Covelli sono prodotti attraverso una filiera corta, minimizzando i passaggi intermedi e valorizzando le produzioni locali, per un prodotto ancora più genuino e salutare.

Covelli produce salumi tipici lucani, rigorosamente senza coloranti, lattosio e senza glutine. Specialità e sapori veri della terra della Basilicata, come la Lucanica, fiore all’occhiello della nostra produzione, realizzata anche senza conservanti!

Scopri la Basilicata, scopri la terra lucana, la terra di Orazio e del Castello federiciano. C’è sempre un buon motivo per venirci a trovare a Palazzo San Gervasio (Potenza): lasciati rapire dalle misteriose atmosfere e dal fascino arcano dei borghi, dei castelli e dei boschi millenari; e poi dai laghetti e dai corsi d’acqua e dal calore del popolo della Lucania.
Top

salsiccia lucanica in astuccio

LUCANICA, Elegante nel suo astuccio da 280g
Per la sua preparazione utilizziamo esclusivamente carni fresche di maiali nazionali, per essere più precisi si utilizzano maiali provenienti dalle stalle lucane, a due passi dalla nostra azienda. La carne denervata viene sminuzzata, condita con sale, peperoncino in polvere e finocchietto selvatico. Poi gli impasti vengono lasciati riposare per una notte e il giorno successivo si procede con l’insacco in budello naturale di suino. In seguito ha inizio la stagionatura e dura circa 18 giorni, al termine dei quali vi è la fase di confezionamento sottovuoto. Per l’assenza di glutine, derivati del latte e conservanti (nitrati e nitriti) la “Lucanica ” è un salume riconosciuto dai nostri consumatori come prodotto di altissima qualità.sin_lucast
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1308 KJ 315 Kcal
Grassi 23g di cui grassi saturi 3m0g
Carboidrati 5,8g di cui zuccheri 0,3g
Proteine 21,1g Sale 4,8g

Senza-titolo-25

LUCANICA,
Per la sua preparazione utilizziamo esclusivamente carni fresche di maiali nazionali, per essere più precisi si utilizzano maiali provenienti dalle stalle lucane, a due passi dalla nostra azienda. La carne denervata viene sminuzzata, condita con sale, peperoncino in polvere e finocchietto selvatico. Poi gli impasti vengono lasciati riposare per una notte e il giorno successivo si procede con l’insacco in budello naturale di suino. In seguito ha inizio la stagionatura e dura circa 18 giorni, al termine dei quali vi è la fase di confezionamento sottovuoto. Per l’assenza di glutine, derivati del latte e conservanti (nitrati e nitriti) la “Lucanica ” è un salume riconosciuto dai nostri consumatori come prodotto di altissima qualità.sim_lucanica
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1308 KJ 315 Kcal
Grassi 23g di cui grassi saturi 3m0g
Carboidrati 5,8g di cui zuccheri 0,3g
Proteine 21,1g Sale 4,8g
Top

Senza-titolo-21

SOPPRESSATA, sicuramente uno dei salumi più nobili
D’Italia Per la sua preparazione usiamo solo le parti più nobili del maiale, coscia e filetto, e per il giusto apporto di grasso utilizziamo la pancetta.  Le carni fresche di maiali nazionali, hanno sempre la stessa provenienza ossia da allevamenti della Basilicata. La carne denervata viene sminuzzata, condita solamente con sale e pepe sia macinato che in grani. L’impasto, dopo essere stato lasciato a riposare, viene insaccato in budello naturale di maiale e la  stagionatura dura circa 30 giorni. Al termine della stagionatura la Soppressata viene confezionata sottovuoto dove si conserva per 180 giorni.  Anche in questo prodotto è assente il glutine e non ci sono derivati del latte!!!sim_sopp
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1518 KJ 365 Kcal
Grassi 26,0g di cui grassi saturi 14,0g
Carboidrati 3,7g di cui zuccheri 3,5g
Proteine 29,0g Sale 4,0g

Senza-titolo-22

CASERECCIA, morbida, profumata con una nota di affumicatura
La sua morbidezza è dovuta ad una scelta delle parti di carne più morbide, macinate più finemente e condite con sale. Vengono aggiunti: un mix di cinque tipi di pepe, una nota di affumicatura per rendere la Casereccia delicata e morbida al palato. Ancora una volta le carni fresche di suini nazionali, sono il punto di forza di questo gustoso salume. La Casereccia viene insaccata  in budello naturale, la  stagionatura dura circa 18 giorni, in seguito ai quali  viene confezionata sottovuoto dove  la si conserva per 180 giorni, o confezionata in atmosfera protettiva con scadenza 90 giorni. Anche in questo prodotto è assente il glutine e non ci sono derivati del latte!!!sim_casere
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1518 KJ 365 Kcal
Grassi 26,0g di cui grassi saturi 14,0g
Carboidrati 3,7g di cui zuccheri 3,5g
Proteine 29,0g Sale 4,0g
Top

Senza-titolo-16

PEPITE una vera catena di bontà!
Sono  salumi eccezionali, dal sapore inconfondibile ed inimitabile!
Infatti le pepite sono il risultato della  lavorazione di carni di suino nazionale; la carne viene condita con sale, pepe e altre spezie naturali e viene insaccata in budello naturale. In seguito la catena di  pepite fresche viene  fatta stagionare per circa 10/12 giorni ed è proprio la stagionatura a conferire morbidezza e gusto a questo prodotto!!!sim_pepi
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1386 KJ 333 Kcal
Grassi 24,0g di cui grassi saturi 9,5g
Carboidrati 5,8g di cui zuccheri 2,8g
Proteine 23,5g Sale 3,4g

Senza-titolo-6

SFILATELLO, snello e magro ma di qualità!
Sono salumi dal gusto delicato e di sapore inimitabile! Lo sfilatello con la sua forma affusolata è un salume che stuzzica l’appetito, ideale per un’antipasto o uno spuntino, tagliato a tocchetti! Infatti lo Sfilatello è lavorato con carni molto magre di suino nazionale; la carne viene condita con sale, pepe e altre spezie naturali per essere  insaccato in budello edibile di calibro 23 per avere una forma uniformemente affusolata e, della stessa lunghezza. Dopo 8/10 giorni di stagionatura la morbidezza ed il gusto dello sfilatello rimane delicato e inconfondibile!!! Anche in questo prodotto è assente il glutine e non ci sono derivati del latte!!!sim_sfila
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1104 KJ 265 Kcal
Grassi 18,5g di cui grassi saturi 9,9g
Carboidrati 4,9g di cui zuccheri 2,6g
Proteine 19,8g Sale 2,6g
Top

Senza-titolo-7

SALAME LUCANO, delicato e speziato ad hoc!
E’ un salume eccezionale, dal sapore inconfondibile! Viene realizzato soltanto con carni di maiale nazionale, la sua bontà è il risultato di una scelta delle parti di carne più morbide, macinate più finemente e condite con di un mix di spezie e sale, e viene insaccato in budello naturale. In seguito  viene  fatto stagionare per circa 30/40 giorni ed è proprio la stagionatura a conferire morbidezza e gusto a questo prodotto!!!sim_salame
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1384 KJ 333 Kcal
Grassi 26,0g di cui grassi saturi 8,9g
Carboidrati 3,8g di cui zuccheri 3,8g
Proteine 21,0g Sale 4,1g

Senza-titolo-1

CAPOCOLLO un’esplosione di sapori!
Il nostro capocollo è senza dubbio un prodotto di straordinaria prelibatezza e soprattutto di grande qualità! I capocolli Covelli sono il risultato di un lavoro certosino che comincia dalla salatura a secco della coppa di maiale (soltanto suini nazionali!!!), esclusivamente con spezie naturali, dopo circa due settimane viene insaccato in budello naturale e legato a mano. In seguito il capocollo viene fatto stagionare per circa 90/120 giorni. Assaporandolo si può sperimentare un’eccezionale esplosione di sapori e di profumi della nostra terra!sim_capoc
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1253 KJ 326 Kcal
Grassi 21,0g di cui grassi saturi 3,0g
Carboidrati 5,0g di cui zuccheri 1,8g
Proteine 23,0g Sale 1,9g
Top

Senza-titolo-19

CAPOCOLLO un’esplosione di sapori!
Il nostro capocollo è senza dubbio un prodotto di straordinaria prelibatezza e soprattutto di grande qualità! I capocolli Covelli sono il risultato di un lavoro certosino che comincia dalla salatura a secco della coppa di maiale (soltanto suini nazionali!!!), esclusivamente con spezie naturali, dopo circa due settimane viene insaccato in budello naturale e legato a mano. In seguito il capocollo viene fatto stagionare per circa 90/120 giorni. Assaporandolo si può sperimentare un’eccezionale esplosione di sapori e di profumi della nostra terra!sim_capoc
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1253 KJ 326 Kcal
Grassi 21,0g di cui grassi saturi 3,0g
Carboidrati 5,0g di cui zuccheri 1,8g
Proteine 23,0g Sale 1,9g

Senza-titolo-14

Davvero un gioiello di FILETTO!
Prodotto per veri intenditori di salumi…il colore accattivante e il suo magnifico aspetto saltano subito all’occhio, ma il suo profumo delicato e intenso gli conferisce ulteriore bontà. Viene prodotto utilizzando carni di suino nazionale di prima scelta!
È un prodotto che viene salato e speziato per circa 12 giorni e viene fatto stagionare per 90 giorni al termine dei quali è pronto per essere affettato.sim_filet
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1204 KJ 289 Kcal
Grassi 18,3g di cui grassi saturi 3,3g
Carboidrati 5,0g di cui zuccheri 1,8g
Proteine 26,0g Sale 3,8g
Top

Senza-titolo-18

PANCETTA prodotto di alta qualità!
Viene realizzata soltanto con carni di maiale nazionale, la pancia del suino viene salata per circa 12 giorni in seguito ai quali viene  speziata e fatta stagionare per almeno 40 giorni, poi viene tagliata ed è quindi pronta per essere assaporata o  messa sottovuoto.sim_pantes
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1440 KJ 348 Kcal
Grassi 26,3g di cui grassi saturi 11,2g
Carboidrati 3,1g di cui zuccheri 2,
Proteine 24,6g Sale 3,5g

Senza-titolo-12

PANCETTA Solo per veri estimatori di salumi!
Viene realizzata soltanto con carni di maiale nazionale, la pancia del suino viene salata per circa 30 giorni in seguito ai quali viene arrotolata artigianalmente con minuziosa pazienza e con grande professionalità dopodiché viene fatta stagionare per almeno 80 giorni al termine dei quali e pronta per essere affettata e gustata fetta dopo fetta….ed una tira l’altra!sim_panarr
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1440 KJ 348 Kcal
Grassi 26,0g di cui grassi saturi 11,2g
Carboidrati 3,1g di cui zuccheri 2,4g
Proteine 24,2g Sale 3,4g
Top

Senza-titolo-4

LUCANELLA fresca per tradizione!
Dal gusto deciso e intenso, la lucanella è un salume fresco ideale per una grigliata e ottima se cotta al forno. Ma non è soltanto buona da mangiare, è di qualità perché è realizzata con carni di maiale nazionale freschissime, la carne denervata viene sminuzzata, condita solamente con sale peperone dolce e finocchietto selvatico si può percepire dal gusto genuino che la contraddistingue! Anche in questo prodotto è assente il glutine e non ci sono derivati del latte!!!sim_lucanel
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1036 KJ 349 Kcal
Grassi 19,0g di cui grassi saturi 2,2g
Carboidrati 3,1g di cui zuccheri 2,1g
Proteine 16,5g Sale 3,1g

Senza-titolo-8

NORCINELLA fresca per tradizione!
Dal gusto delicato e intenso, la Norcinella è un salume fresco ideale per una grigliata e ottima se cotta al forno. Ma non è soltanto buona da mangiare, è di qualità perché è realizzata con carni di maiale nazionale freschissime, con l’aggiunta di spezie naturali si può percepire dal gusto genuino che la contraddistingue!sim_norc
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia 1107 KJ 367 Kcal
Grassi 21,0g di cui grassi saturi 2,8g
Carboidrati 3,5g di cui zuccheri 2,0g
Proteine 15,5g Sale 2,5g
Top