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I salumi tipici lucani a marchio Covelli sono prodotti attraverso una filiera corta, minimizzando i passaggi intermedi e valorizzando le produzioni locali, per un prodotto ancora più genuino e salutare.

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Covelli produce salumi tipici lucani, rigorosamente senza coloranti, lattosio e senza glutine. Specialità e sapori veri della terra della Basilicata, come la Lucanica, fiore all’occhiello della nostra produzione, realizzata anche senza conservanti!

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Scopri la Basilicata, scopri la terra lucana, la terra di Orazio e del Castello federiciano. C’è sempre un buon motivo per venirci a trovare a Palazzo San Gervasio (Potenza): lasciati rapire dalle misteriose atmosfere e dal fascino arcano dei borghi, dei castelli e dei boschi millenari; e poi dai laghetti e dai corsi d’acqua e dal calore del popolo della Lucania.
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  • Capocollo intero

    CAPOCOLLO un’esplosione di sapori! Il nostro capocollo è senza dubbio un prodotto di straordinaria prelibatezza e soprattutto di grande qualità! I capocolli Covelli sono il risultato di un lavoro certosino che comincia dalla salatura a secco della coppa di maiale (soltanto suini nazionali!!!), esclusivamente con spezie naturali, dopo circa due settimane viene insaccato in budello […]

  • Soppressata

    SOPPRESSATA, sicuramente uno dei salumi più nobili  D’Italia Per la sua preparazione usiamo solo le parti più nobili del maiale, coscia e filetto, e per il giusto apporto di grasso utilizziamo la pancetta.  Le carni fresche di maiali nazionali, hanno sempre la stessa provenienza ossia da allevamenti della Basilicata. La carne denervata viene sminuzzata, condita […]

  • Lucanica astuccio

    LUCANICA, Elegante nel suo astuccio da 280g Per la sua preparazione utilizziamo esclusivamente carni fresche di maiali nazionali, per essere più precisi si utilizzano maiali provenienti dalle stalle lucane, a due passi dalla nostra azienda. La carne denervata viene sminuzzata, condita con sale, peperoncino in polvere e finocchietto selvatico. Poi gli impasti vengono lasciati riposare […]

  • Casereccia

    CASERECCIA, morbida, profumata con una nota di affumicatura La sua morbidezza è dovuta ad una scelta delle parti di carne più morbide, macinate più finemente e condite con sale. Vengono aggiunti: un mix di cinque tipi di pepe, una nota di affumicatura per rendere la Casereccia delicata e morbida al palato. Ancora una volta le […]

  • Lucanica

    LUCANICA, Elegante nel suo astuccio da 280g Per la sua preparazione utilizziamo esclusivamente carni fresche di maiali nazionali, per essere più precisi si utilizzano maiali provenienti dalle stalle lucane, a due passi dalla nostra azienda. La carne denervata viene sminuzzata, condita con sale, peperoncino in polvere e finocchietto selvatico. Poi gli impasti vengono lasciati riposare […]

  • Pepite

    PEPITE una vera catena di bontà! Sono  salumi eccezionali, dal sapore inconfondibile ed inimitabile! Infatti le pepite sono il risultato della  lavorazione di carni di suino nazionale; la carne viene condita con sale, pepe e altre spezie naturali e viene insaccata in budello naturale. In seguito la catena di  pepite fresche viene  fatta stagionare per […]

  • Sfilatello

    SFILATELLO, snello e magro ma di qualità! Sono salumi dal gusto delicato e di sapore inimitabile! Lo sfilatello con la sua forma affusolata è un salume che stuzzica l’appetito, ideale per un’antipasto o uno spuntino, tagliato a tocchetti! Infatti lo Sfilatello è lavorato con carni molto magre di suino nazionale; la carne viene condita con sale, […]

  • Salame

    SALAME LUCANO, delicato e speziato ad hoc! E’ un salume eccezionale, dal sapore inconfondibile! Viene realizzato soltanto con carni di maiale nazionale, la sua bontà è il risultato di una scelta delle parti di carne più morbide, macinate più finemente e condite con di un mix di spezie e sale, e viene insaccato in budello […]

  • Pancetta Tesa

    PANCETTA prodotto di alta qualità! Viene realizzata soltanto con carni di maiale nazionale, la pancia del suino viene salata per circa 12 giorni in seguito ai quali viene speziata e fatta stagionare per almeno 40 giorni, poi viene tagliata ed è quindi pronta per essere assaporata o messa sottovuoto.

  • Pancetta Arrotolata

    PANCETTA Solo per veri estimatori di salumi! Viene realizzata soltanto con carni di maiale nazionale, la pancia del suino viene salata per circa 30 giorni in seguito ai quali viene arrotolata artigianalmente con minuziosa pazienza e con grande professionalità dopodiché viene fatta stagionare per almeno 80 giorni al termine dei quali e pronta per essere […]

  • Capocollo

    CAPOCOLLO un’esplosione di sapori! Il nostro capocollo è senza dubbio un prodotto di straordinaria prelibatezza e soprattutto di grande qualità! I capocolli Covelli sono il risultato di un lavoro certosino che comincia dalla salatura a secco della coppa di maiale (soltanto suini nazionali!!!), esclusivamente con spezie naturali, dopo circa due settimane viene insaccato in budello […]

  • Filetto Lardato

    Davvero un gioiello di FILETTO! Prodotto per veri intenditori di salumi…il colore accattivante e il suo magnifico aspetto saltano subito all’occhio, ma il suo profumo delicato e intenso gli conferisce ulteriore bontà. Viene prodotto utilizzando carni di suino nazionale di prima scelta! È un prodotto che viene salato e speziato per circa 12 giorni e […]

  • Lucanella

    LUCANELLA fresca per tradizione! Dal gusto deciso e intenso, la lucanella è un salume fresco ideale per una grigliata e ottima se cotta al forno. Ma non è soltanto buona da mangiare, è di qualità perché è realizzata con carni di maiale nazionale freschissime, la carne denervata viene sminuzzata, condita solamente con sale peperone dolce […]

  • Norcinella

    NORCINELLA fresca per tradizione! Dal gusto delicato e intenso, la Norcinella è un salume fresco ideale per una grigliata e ottima se cotta al forno. Ma non è soltanto buona da mangiare, è di qualità perché è realizzata con carni di maiale nazionale freschissime, con l’aggiunta di spezie naturali si può percepire dal gusto genuino […]

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